Tahin - Pekmez

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Tahin-Pekmez ist ein Brotaufstrich, der auf dem türkischen Frühstückstisch als Energiehäppchen zu finden ist. Man sagt:„Isst man es jeden Morgen, so friert man im Winter nicht!“. Also geniesst man es lieber mit vorsichtig. ACHTUNG: Kalorienbömbchen…

Was ist Tahin?
Die Tahina, auch Tahini oder Tahin ist eine Paste aus feingemahlenen Sesamkörnern. Es wird auch als Beilage oder als Dip gereicht, dazu wird es mit Zitronensaft und Knoblauch vermischt und oft mit Gewürzsumach abgeschmeckt.

Was ist Pekmez?
Die Traubenmelasse, im Orient auch als PEKMEZ bekannt, ist ein traditioneller Energiespender. Trauben enthalten einen hohen Anteil an Antioxidantien und haben eine immunstärkende Wirkung. Vielfach wird er gerade in der kalten Jahreszeit vorsorgend gegessen und viele Sportler, Schwangere und Menschen, die vorher sehr krank waren, verzehren Pekmez in der Türkei, um neue Kräften zu schöpfen. Weitere Nährstoffe, die in der Traubenmelasse stecken, sind B6-Vitamine, Folsäure, Eisen, Phosphor und Kalium. Vitamin B6 benötigt der Körper unter anderem für den Eiweissstoffwechsel und Polsäure u.a. für die Blutbildung.

In vielen anatolischen Haushalten wird die Melasse auch selbst hergestellt. Neben der Traube eignen sich auch Datteln oder Johannesbrot als Melasse.